管理栄養士ブログ

2017年7月20日

ビタミンD

こんにちは、管理栄養士の宮部ですchick
7月も半ばになりました。
梅雨も明けて毎日暑い日が続いていますねcoldsweats01
本日は、実は太陽と関係が深いビタミンDについてお話ししたいと思います。

そもそもビタミンDには小腸や腎臓でカルシウムやリンの吸収を促進する働きと
それによって血液中のカルシウム濃度を保ち、丈夫な骨をつくる働きがありますtaurus
不足すると筋力が衰えたり、骨が弱くなったりします。

このように私たちの体で大切な働きをしているビタミンDは、
なんと!紫外線を浴びることにより皮膚で合成されるビタミンですsun
それなら夏は不足の心配がなくて一安心catfaceと思いきや
日本人、特に女性は日焼けを嫌う傾向があり、
日傘や日焼け止めを使用する機会が多いため
紫外線を直接浴びることが少なく、皮膚からの合成もあまり期待できませんwobbly
そのため食事から摂取することを心がけていきましょうgood

ビタミンDを多く含むのは魚介類やきのこ類のみになります。
野菜や穀類、肉類や豆、イモ類にはほとんど含まれておらず
効率よく摂取できる食材の種類は多くありませんcoldsweats02
そんな中でも鮭や鱒、きくらげなどには豊富に含まれています。
魚類はカルシウムも一緒に摂取することができるので
骨の健康のために良い食品としてもオススメですshine

摂取できる食材にかたよりはありますが、
ビタミンDも体にとって大切な栄養素ですflair
他の栄養素とともにバランスよく摂っていきましょうね。

最後まで読んでいただきありがとうございましたcherry

 

2017年7月 6日

夏バテ対策

みなさん、こんにちは!管理栄養士の成田ですhappy01
今日は「夏バテ対策」についてお話をしたいと思いますshine


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最近は梅雨入りしたこともあり、蒸し暑く、時にはじりじりと肌を焼くような厳しい日照りの日も増えてきましたねsweat01
そんな日が続くとだるくて疲れやすくなったり、食欲がなくなったりと夏バテの症状が起こってきますshocktyphoon
本格的な夏でも元気に過ごせるように、食事面での対策をお伝えしていきますねflair

sun夏バテ予防のポイントsun
・冷たいものを摂りすぎない!
暑いとついつい冷たい飲み物や食べ物を選びがちになりますよね。でも、そういったものを摂りすぎると胃腸をこわして、さらに食欲がなくなってしまいますsweat01特に寝る前は控えましょうconfidentsleepy

・少量でも良質のたんぱく質、ビタミン、ミネラルを摂る
食欲がなくても1日3食、胃に負担がかからない消化のよい良質のたんぱく質(卵、肉、魚、牛乳など)ビタミン(野菜や果物など)、ミネラル(牛乳や海草など)をバランスよく、少しずつでもいろいろな種類の食品を摂りましょうdelicious

・ビタミンB1の補給も忘れずに!
夏場は、ビタミンB1の消耗が激しくなり不足しがちになります。不足すると体内に摂取された栄養をエネルギーに変換しにくくなりますthunderビタミンB1を豊富に含む食品は、豚肉、うなぎ、大豆、玄米、ほうれん草、ごまなどがあります!アリシン(ニンニク、ニラ、ねぎ、玉葱など)を含む食品と一緒に食べるとビタミンB1の吸収が良くなりますよwink

・香辛料・香味野菜を取り入れる!
生姜やわさび、こしょうなどの香辛料、シソ、みょうが、ねぎなどの香味野菜は食欲を増進しますsmileup

いかがでしたか?
暑くて過ごしにくい夏だからこそ、ハツラツと過ごしたいものですよねhappy01
ぜひ普段のお食事のときに意識して取り入れてみてください。最後まで読んでくださりありがとうございました。

2017年6月22日

子どもの虫歯を予防するための食生活☆

皆さんこんにちは!
管理栄養士の佐多賀です。happy01
今日は「子どもの虫歯を予防するための食生活」についてお話ししようと思います。shine
ぴかぴか.png
最近、お子様が学校などでの歯科健診を受けて、歯医者に行ってくださいという紙を貰っていませんか?wobbly

当医院でも紙を貰ったお子様がよく来院しています。
中には毎年紙を貰っているお子様もいらっしゃるのではないでしょうか。sweat01

そこで本日は虫歯を予防するためにどのような食事を摂るべきなのかについてお話ししようと思います。flair

栄養素の中で“歯”と言えばカルシウムを思い浮かべる方も多いかと思いますが、カルシウムだけしっかりと摂取していれば丈夫な歯が作られるというわけではありません。
健康的な歯を育てるためには、カルシウムのほかにも次のような栄養をバランスよくとる必要があります。

①歯の基礎となる「タンパク質」……卵、豆腐、牛乳、アジなどfish
②歯のエナメル質をつくる「ビタミンA」……レバー、豚肉、ほうれん草、にんじんなど
③象牙質をつくるのに必要な「ビタミンC」……レモン、みかん、パセリ、ピーマンなど
④歯を強化する「リン」……米、牛肉、豚肉、卵などpig

さらに、紫外線を皮膚に浴びることで作られるビタミンDは、カルシウムの代謝を促して吸収を良くしてくれるため、健康的な歯を育てるためにも太陽の下で元気に遊ばせることも大切です。sun

上記4つの栄養素とカルシウムをバランスよく摂取し、太陽の下でしっかりと遊ぶことで心身も、そして歯も元気100%を目指しましょう!!happy02note

最後までブログを読んで頂きありがとうございました。shine

2017年6月17日

抗酸化作用☆

みなさんこんにちは。管理栄養士の北村ですhappy02
今回は「抗酸化作用」についてお話したいと思いますshine

抗酸化作用.png
みなさんは「活性酸素」という言葉を御存知ですかsign02
活性酸素とは本来はヒトの体に必要な物質で体内に侵入した細菌を取り除く役割があるのですが、
過剰に蓄積されると正常な細胞や遺伝子を傷つけることになりますsweat01
細胞がさびついてもろくなる、いわゆる「老化」の原因のひとつですtyphoon
細胞がもろくなるとシミやシワができたり、
血管がもろくなって動脈硬化を起こしたりしますwobbly
老化やガン、生活習慣病につながっていくのですsign01

細胞をさびつかせないためには、活性酸素の発生を防止し、除去することが大切ですshine
「抗酸化作用」には原因物質の活性酸素を除去したり、
活性酸素による細胞のさびつきを防いだりする働きがあります。
抗酸化成分は食品から取り入れることができるのですflair

抗酸化作用の期待できる成分は主に二つあります。

①抗酸化ビタミンであるβ-カロテン、ビタミンC・E
 それぞれにんじん、ブロッコリー、アーモンドなどに含まれますnotes

②野菜や果物の香り、色素、アクの成分であるフィトケミカル
 例として、玉ねぎに含まれる硫化アリル、ブルーベリーのアントシアニンや
    緑茶のカテキンが挙げられますjapanesetea

細胞をいつまでも若々しく保つために、日々増えていく体内の活性酸素の害を
毎日の食事でブロックしましょうwink

最後まで読んでいただきありがとうございますhappy02

2017年6月11日

家庭での食中毒予防

こんにちはshine
管理栄養士の宮部です。

先日、愛知県もついに梅雨入りしました。
暑くてじめじめした日が多くなってきていますが
みなさんいかがおすごしでしょうか?
今日はこの季節に注意が必要な食中毒についてお話したいと思います。
sick_syokuchuudoku.png
食中毒というと飲食店や給食など大量調理で提供される食事が
原因となっているイメージが強いかもしれませんが実は家庭の食事でも発生しています。
その数なんと118件coldsweats02(平成28年)
だいたい3日に1度はどこかの家庭で食中毒が起きているということです。
自分や大切な家族を守るために、
家庭で起こる食中毒を未然に防ぐにはどうすればよいのか
「付けない・増やさない・やっつける」食中毒予防の
三原則に基づいた6つのポイントをご紹介したいと思いますflair

1、食品の購入moneybag
      食品は新鮮なものを購入し、消費期限を確認しましょう
  また、温度管理の必要な食品は購入後、寄り道をせず
  すぐに持ち帰り表示に従い管理しましょう
2、家庭での保存house
  冷蔵庫や冷凍庫への詰め込みすぎに注意です
  目安は7割程度、それ以上は庫内を適切な温度を
  正確に保つことができないことがあります
3、下準備pig
  肉や魚、卵を触ったら手とそれらが触れた調理具をしっかり洗いましょう
  特に生で食べる食材を扱う場合は注意が必要です
  包丁、食器、まな板、ふきん、たわし、スポンジなどは
  使用後すぐに洗剤と流水でよく洗いましょう
  調理具は熱湯をかけたり、
  たわしやスポンジ、ふきんは煮沸するとより効果的です
4、調理riceball
  加熱して調理する食品は十分に加熱しましょう
  (目安は中心温度が75度以上で1分以上加熱です)
  料理を中断する場合は冷蔵庫へ入れましょう
  室温に放置すると殺菌が食品についてしまうことがあり危険です
5、食事restaurant
  食事の前は手洗いうがいをしっかりとしましょう
  しっかり調理をしても食べる人が清潔でなければ意味がありません
  食事を室温に長時間放置してはいけません
  菌がどんどん増殖していきます
6、残った食品bread
  残った食品は清潔な器具や皿を使って保存しましょう
  少しでも怪しいと思ったら食べずに捨てましょう
  口に入れるのは危険です

みなさんいかがでしたか?
当たり前なようで、意外と出来ていないこともあったのではないでしょうか
少しの油断が食中毒を呼び寄せてしまいます!
最善の注意を払って、楽しい食事にしましょうねwinkheart04

最後まで読んでいただきありがとうございました

参考:食中毒統計資料
   http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/04.html
   家庭でできる食中毒6つのポイント
   http://www1.mhlw.go.jp/houdou/0903/h0331-1.html

 

2017年5月25日

食事と運動

みなさん、こんにちは。管理栄養士の成田ですhappy01shine
今日は「運動と食事」についてお話をしたいと思いますshoedash

ランニング.png

 最近は暖かい日も増え、休日になるとジョギングやウォーキングなどの運動をされている方も多く見かけるようになりましたhappy02運動をする目的としては、体力を維持したい、身体を引き締め筋肉をつけたい、体重を落としたいなど様々あるでしょう。ですが、食事のタイミングや内容によっては運動効果が左右され、かえって身体に負担をかけてしまう場合もありますwobblytyphoonどんなふうに食事をしたらいいか、ご自身にあった方法を一緒に考えてみましょうwinkflair

 まず、運動前の食事では、その食事の何時間後に運動するかによって食事のメニューを変えていくのが理想ですshine運動まで30分以内の場合、すぐに消化吸収されエネルギーになるバナナや100%果汁ジュース、ゼリー状の栄養補助食品などがおすすめですgood1~2時間ある場合は、油分や脂肪分が多く消化の悪い食べ物は避け、比較的吸収の早い糖質主体の軽食にとどめておきましょうdelicious 例えば、おにぎりやパン、サンドウィッチ、うどんなどがよいでしょうrestaurant

 運動後にももちろん食事は必要ですhappy01
運動中は身体の中の栄養素がエネルギーに変換され消費されていますし、筋肉などの組織も損傷され修復が必要な状態ですので、食事でそれを補ってあげなければいけません。ダイエットで体重を落としたい方がしてしまいがちなのは、せっかくカロリーを消費したから!と、運動後に食事を摂らなかったり、軽食やサラダだけ食べて終わってしまうことですsweat01身体が消費しやすいのは糖質>たんぱく質>脂質の順になっています。しっかりと栄養補給ができないと体脂肪が減る前にエネルギーを消費してくれる筋肉が減ってしまい、代謝が悪く痩せにくい身体を作ってしまうのですshockthunder

 運動後2時間は筋肉やその他の組織の修復・合成が促進されているゴールデンタイムですflair
この間に食事を摂れば、効率よく疲労回復や筋肉の増加に繋げることができますhappy01とはいえ、運動直後は血液が筋肉に集中しているため、消化機能を担っている内臓の働きが落ち、消化不良に陥りやすいですcoldsweats02
消化の悪い食べ物や脂肪分の多いものは避け、消化しやすい炭水化物や良質なたんぱく質、ビタミン・ミネラル、水分をしっかり補ってあげましょうdelicious

最後まで読んでいただきありがとうございましたhappy02notes

2017年5月18日

唾液の力☆

皆さんこんにちは!
管理栄養士の佐多賀ですhappy01
今日は「唾液の力」についてお話ししようと思いますflair

唾液編集後.png

みなさんは、唾液にどんな力があるかご存知でしょうか??

実は、お口の中の健康はこの唾液が守ってくれているのですshine
今回は、そんな素晴らしい唾液の働きの1部を紹介していきますね。

まず1つ目は「酸を中和する力」です。
これだけ聞くと分かり辛いですよねcoldsweats02
簡単に言うと、虫歯になりにくくする力です!flair
虫歯は酸性の状態が長く続くことで、歯の表面が溶かされ引き起こされます。
お口の中は食事の際に食べ物が口の中に入ることで、口の中が酸性になります。
しかし唾液が分泌されることで、酸性になった口の中を中和し虫歯になりにくくしますshine

2つ目は「自浄作用」です。
唾液が口の中を流れ続けることで、口の中をいつも清潔に保つ働きをしています。
また、唾液中には 免疫物質が含まれており、細菌感染から粘膜を守る作用もあるのですshine

3つ目は「再石灰化作用」です。
虫歯になると、虫歯菌が出した酸が歯のカルシウムなどを溶かし歯をボロボロにしていきます。
しかし、私達の体はそれを一方的に受けているわけではありません。
唾液の中には歯の成分であるカルシウムやリンが含まれており、このカルシウムやリンなどが歯の表面に付着することで、酸によって溶かされた歯(エナメル質)を補ってくれているのです!

4つ目は「消化作用」です。
唾液中には消化酵素であるアミラーゼが含まれており、この消化酵素により糖が分解され消化を助けてくれていますshine

5つ目は「嚥下作用」です。
食事中に唾液が食べ物と混ざることで、飲み込みやすくなっていますflair

このように唾液には実にたくさんの力があり、ここで紹介した力以外にも多くの所で働いています。
唾液をしっかりと出すためにもよく噛んで食事をしましょう!!happy01

最後までブログを読んで頂きありがとうございましたnote

2017年5月11日

愛知リレーマラソン

こんにちはshine管理栄養士の北村ですwink
今回は栄養についてのブログではなく、
先月スタッフで参加してきた愛知リレーマラソンについてお話したいと思いますrun

4月16日に庄内緑地公園で行われた愛知リレーマラソンに参加してきましたsign01
このリレーマラソンはフルマラソンの42.195kmをスタッフで力を合わせて完走するというイベントです。
私達は今年で2回目の参加で去年は制限時間の4時間以内に完走することができませんでしたsweat01
今年こそは!と目標を4時間以内に完走すると決めて臨みましたnote

今回は4月から入って来たスタッフ7人を含めた約10人での参加です。
当日は天気も良くマラソン日和でしたsun
去年手作りしたタスキも大活躍でしたwink

IMG_2729.JPG

 

結果は今年も4時間以内に完走はできませんでしたが、
スタッフで力を合わせて一つのことを成し遂げることで団結力が増しましたconfident
このマラソンのように何事にも力を合わせてこれからも頑張っていきたいですsign01

IMG_2736 (1).JPG

 

次の日の筋肉痛も良い思い出の一つですねcrying
来年こそは4時間以内に完走したいと思いますrun

 

最後まで読んでいただきありがとうございましたshine

 

2017年5月 1日

発酵食品について

こんばんはshine
管理栄養士の宮部です。
今日はまだまだ肌寒い日にオススメな
「発酵食品」についてお話ししたいと思いますrestaurant


character_yogurt.png

そもそも発酵食品とは、
酵母や酵素などのたくさんの微生物の働きによって
食べ物の中の糖質やたんぱく質が分解され
より良い成分に作り変えられた食品のことです。
醤油や味噌、ヨーグルト、チーズ、納豆、漬物などがあり
身近な食品も数多くありますtaurus
このように普段の生活でも口にすることの多い発酵食品には
3つの良いところがあります。

①消化吸収がよくなるgood
 酵母や酵素によりある程度消化されているため、
 発酵食品は消化の下準備ができている食品ということになります。
 そのため胃の消化活動や腸からの吸収に負担が軽くなります。
②食品の長期保存が可能にflair
 微生物は環境の中に存在できる限度が決まっており、
 一定以上になるとその他の微生物が繁殖できなくなっています。
 発酵を行う微生物が多ければ多いほど
 腐敗菌の入り込むスペースがなく、細菌の増殖を抑えることができます。
③腸内環境を整えるtyphoon
 発酵食品には体の改善をする善玉菌が多く含まれています。
 この善玉菌が腸内で働く免疫細胞を活性化し免疫力を高めてくれます。

 

暖かくなってきたのでついつい油断しがちですが、
まだまだ肌寒い日も多いですwobbly

冷えから自律神経のバランスが崩れて腸の機能が低下したり、
体温が下がると細菌やウイルスなどの病原体から
私たちの体を守る白血球の働きも鈍ると言われています。
発酵食品を食べることで、
腸の働きを助け、免疫力をアップさせて健康に毎日を過ごしましょうheart02

最後まで読んでいただきありがとうございましたwinkshine

 

2017年4月20日

減塩について

みなさん、こんにちは!管理栄養士の成田です。
今日は「減塩」についてお話をしたいと思いますhappy01shine

text_genen.png

食塩に含まれるナトリウムは人の身体において血液や体液の濃度を一定に保つために重要ですflair
体内ではそれらの均衡をとるために常に調整をしていますが、過剰に食塩を摂取するとナトリウム濃度を下げるため、薄める水分を必要とします。(しょっぱいものを食べたあと喉が渇くのはこのためです!)その結果血液量がえるので、たくさんの血液を全身に巡らせるために血管を押し広げ血圧が上がり高血圧や心臓病、腎臓病などを招く一因となってしまいますwobbly

厚生労働省の定める食事摂取基準では高血圧予防のため食塩摂取量の目標値が提示されていますwink
2015年版の基準では男性は8g未満、女性は7g未満となりました。ところが、実際の食塩摂取量の調査(2013年)をしてみると男性で平均11.1g、女性で9.4gという結果が出ましたsadsweat01気づかないうちに多くの食塩ととってしまっていたり、濃い味付けだと分かっていても好んで食べてしまっている方もいらっしゃるかもしれません。慣れ親しんだ味付けをいきなり薄味にすることは難しくても、健康のために少しずつ減塩の工夫を食卓に取り入れてみませんかhappy02?

☆減塩のコツ☆
・材料の持ち味を生かすshine
→鮮度のよい食品や旬のものを使って調理すると風味豊かで薄味でも美味しく食べられます!

・加工食品の添加食塩に注意するtyphoon
→ハム、ソーセージ、練り製品(ちくわ、さつま揚げ、はんぺんなど)、佃煮などの加工食品には、食塩の他に旨味調味料などのナトリウムがかなり多く含まれています。調理のときには全体の味付けのバランスを考えて、調味料の加えすぎには注意しましょう!

・だしを上手く利用するflair
→加える食塩の量が少なくても、だしの旨味成分が加わると塩味が薄くても食べやすくなる。

・香りの強い食材、香辛料を取り入れるshine
→こしょう、さんしょうなどの香辛料やレモン、ゆずなどの香りの強いものは食べる直前に加えるほうが減塩の効果も上がります!

・かけじょうゆよりつけじょうゆ!delicious
→しょうゆやソースなどの調味料は上からかけるより、別の小皿に入れてつけて食べる方が少しの塩分で済みます!

いかがでしたか?
取り入れられそうなことはぜひ実行してみてください!最後まで読んでいただきありがとうございましたnotes

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