管理栄養士ブログ

2017年1月28日

日本の文化「和食」

こんにちは、管理栄養士の宮部ですshine
今日は「和食」についてお話ししていきたいと思います。
今から約3年前の平成25年12月4日に
「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されましたfuji
このことで日本国内のみならず、
世界中で和食への注目度がアップしました!
では実際に和食にはどんなよいところがあるのでしょうか。
ご紹介していきますねflair
 
まず第一に、和食は栄養バランスに優れています!
「一汁三菜」というごはんと共に食べられる
1杯の汁物と3品のおかずを基本とする日本の食事スタイルは
自然と使用される食材の種類が増え、
栄養バランスの整った食事となりますconfident
また、四季のはっきりした日本の気候を活かし
四季折々の様々な食材の旬を楽しみます。
旬の食材は特に栄養価も高く、
1年で1番おいしく食べられる時期です。
そして彩りも美しく、目でもおいしい食事になります。
さらに鰹や昆布などから抽出した「出汁」を使用することで
シンプルで無駄のない味付けで、素材の味が活きてきますfish
出汁には旨味が豊富なため、 動物性油脂の少ない食生活を送ることができます。
このことにより食事に含まれる油脂が少なくなり ヘルシーな食事が摂れます。 
近年、食の欧米化が進み肉類や糖類、油脂類を多量に摂取することにより
肥満や生活習慣病になる人が増えています。
日本ならではの食生活を実践していくことが
健康でよりよい生活の近道になるのかもしれませんねshine
 
最後まで読んでいただきありがとうございましたnotes
2017年1月19日

コンビニエンスストアでの飲み物の選び方

みなさん、こんにちは!管理栄養士の成田ですwink
今日は「コンビニエンスストアでの飲み物の選び方」についてお話をしたいと思いますshine

いまや食品から生活用品まで何でもそろうコンビニエンスストアflair
飲み物のコーナーに足を運べば、お茶や野菜・果実ジュース、炭酸飲料、スポーツ飲料、乳飲料、
エナジードリンクなど様々な商品がずらりと並んでいますねhappy02notes
今回は数ある飲み物の中から野菜ジュースにスポットを当て、選び方を一緒に考えてみましょうgoodsign03

健康にいいのは分かっていても、なかなか量をたくさん取れない野菜bearing
そのビタミンやミネラルを手軽にとれるのが野菜ジュースですねshine

健康志向に伴って種類も豊富になってきていますが、同じ『野菜ジュース』でも使用する野菜の種類や
量によって栄養価に変化が出てきますcoldsweats02

体脂肪が気になる方はエネルギーが低いものを、肌荒れや免疫力が下がり風邪をひきやすいといった方は
ビタミンCが多めのものを選ぶようにしましょうhappy01

そして、もうひとつ確認していただきたいのが野菜汁の割合ですflair

野菜ジュースの中には飲みやすくするために果汁を加えているものがあります!!
野菜汁100%のものに比べると糖質の量が増え、食物繊維の量が少なくなっているので、割合によっては
野菜ジュースとしての効果があまりないものもありますtyphoon

パッケージの側面には詳しい栄養成分が表示されているので、野菜ジュースと目にしてすぐに購入するのではなく、
ちらりと見るクセをつけてみてはいかがでしょうかsmile

ビタミン・ミネラルの補給に一役買ってくれる野菜ジュースですが、
それを飲めば野菜を食べなくて良いということではありませんdespairsweat01

ジュースにしてしまうことで酵素が失われたり、噛んで食べることによる人間本来の働きが
おろそかになってしまったりする可能性がありますwobbly

普段の食事にプラスα、また補給のためのお助け食品として活用してみてくださいdelicious
最後まで読んでいただきありがとうございましたnotes

2017年1月12日

口内炎☆

皆さんこんにちは!

管理栄養士の佐多賀です。happy01

今日は「口内炎を早く治すために」どのように対策をすればいいのかについてお話ししようと思います。flair

 

口内炎って何の前触れもなく突然出来てしまうので困りますよね。sweat01

治るまでに時間もかかりますし、出来てしまうと食事をする際に当たってしまって凄く嫌な気持ちになるので早く治したいと皆さん思われると思います。

では、早く治すためにはどうすれば良いのでしょうか。


まず、口内炎や口角炎が出来る時は、体調が疲れていたり風邪や栄養不足で抵抗力が弱まっているときにできやすく、ちょっとした粘膜の刺激だけでもできる場合があります。


では、口内炎や口角炎を起こしにくくし、治りやすくするために重要な栄養素は何でしょうか。


それは、「ビタミンB2」と「ビタミンC」の2つです。flair


「ビタミンC」はテレビでもよく言われていますし、一般的に口内炎を治すために大切な栄養素だと皆さんも何となく聞いたことがあるのではないでしょうか。
 

ですが、「ビタミンB2」はどうでしょうか。

まだあまり皆さんに知られていないのではないでしょうか。

実はビタミンB2は皮膚や粘膜の健康維持をしてくれるという効果があるため、口内炎を治すために欠かせない栄養なのです!!shine


これら2つの栄養素を摂取するために、まずどんな食品に含まれているのか見てみましょう。flair

ビタミンCは皆さんご存知の方が多いと思いますが、果物や野菜に多く含まれ、特にパプリカやブロッコリーなどに多く含まれています。

ビタミンB2はうなぎやレバー、青魚に多く含まれています。


これらの食材を積極的に摂取して口内炎や口角炎を起こしにくくし、治りやすい体づくりをしていきましょう!happy01

もちろん、栄養はバランスよく摂ることが大切ですので、普段の食事にこれらの食品を取り入れることをしっかり意識をしていきましょう!!shine

最後までブログを読んで頂きありがとうございました。

2017年1月 5日

ドライマウス

 

皆さんこんにちは!管理栄養士の北村ですwink

今回はドライマウスについてお話していきたいと思いますshine

 

みなさんは緊張した時などに喉が渇いた経験はありますか?

その時は水分を摂り口の中を潤せば治まることがほとんどです。
しかし、水分を補給してもずっと口の中が乾燥した状態が続くのが「ドライマウス」です。

 

ドライマウスになると口腔の自浄作用が低下し、歯垢がたまりやすくなって虫歯がふえたり、
歯周病が悪化したりします。
また、食べ物を飲み込む力が弱くなったり口臭が強くなったりもしますsweat01

 

このような事が起こらないようにする為には普段から唾液をしっかり分泌させることが大切ですsign01

 

ポイントはflair

  ①よく噛んで食べること

柔らかい食事では噛む回数が減り唾液の分泌も低下します。

唾液の分泌は

安静時  0.2ml/分

咀嚼時  1.0ml/分   となっています。

食べごたえのある食事で顎の筋肉を使ってたくさん噛む意識をしましょうwink

 

②ストレスを溜めないこと

緊張すると唾液の分泌が低下します。ストレスが続くと慢性的に唾液の分泌も低下するので
しっかり休養してストレスを溜めない生活を心がけましょうsun

 

③タンパク質・ミネラルで良質な唾液を

唾液のほとんどは水分ですが残りの成分はミネラルとタンパク質でできています。

粘膜を保護する唾液の潤滑作用はタンパク質から、口腔内のpHを安定させる緩衝作用はミネラルが必要になってきます。

このように食事の内容も口腔内に影響しているのですsign01

 

毎日の食生活を少しだけ見直して心もカラダもHappyにしていきましょうhappy02

最後まで読んでくださりありがとうございますnote

2016年12月25日

スポーツドリンクと砂糖

みなさんこんにちは、管理栄養士の宮部ですhappy01
今日は「スポーツドリンク」について お話ししたいと思いますtennis

普段スポーツをする時や熱中症対策など、様々な場面で飲まれているスポーツドリンク。
なんだか体によさそうなイメージがありますが 意外な落とし穴があったのです!!
一般的なスポーツドリンク(500ml)に約20~30g 
これがなんの数字だかわかりますか?
実はこれスポーツドリンクに含まれる砂糖の量なんです!
角砂糖に換算すると、なんと約8個分に相当しますcoldsweats02
予想外にたくさん入っていてびっくりですよねsign01
ではそんなスポーツドリンクを1本飲み干すことに
どんなリスクが潜んでいるのかご紹介していきます。

2014年にWHO(世界保健機構)より 肥満や生活習慣病を予防するため、
脂肪・炭水化物・糖質などの1日の摂取量を示す ガイドラインが制定されています。
そので、遊離糖類(私たちが摂取する機会の多い糖類)の
推奨摂取量は「1日5%未満」とされています。
これは20~40代の男性で約28g、 20~40代の女性で約20gに該当します。
(⚠年代・性別・普段の活動量で変化します)
・・・ということはスポーツドリンクを
1本飲むと1日の摂取量をそれだけでオーバーしてしまうのですwobbly
私たちはこのほかにも調理に直接使用する砂糖や
食材や調味料からも知らず知らずのうちに糖質の摂取をしています。
このことから、飲み物からも糖質を
過剰に摂取することの リスクがわかるかと思います。 
普段の心がけ1つで体の調子は大きくかわってくるので、
毎日を健康に過ごしていくためにも気をつけていきましょうね♩ 
最後まで読んでいただき、ありがとうございましたtulip


 
2016年12月15日

歯の健康と生活習慣病

みなさん、こんにちは!管理栄養士の成田ですhappy01
今日は「歯の健康と生活習慣病の予防」についてお話をしたいと思いますshine

生活習慣病とは食習慣、運動習慣、休養、喫煙、飲酒などの生活習慣が、その発症・進行に関与する病気のことです。

具体的に挙げると、心疾患、肥満症、高血圧症、糖尿病、脂質異常症などですbearingthunder
特に、私たちの身体は食べたもので作られていくので、色々な食べ物をバランスよく摂っていくことが大切ですwinknotes

そこで一緒に考えていただきたいのが『歯の健康』ですflair
どんなに栄養バランスのよい食事を用意しても、健康な歯がなければ身体の栄養としていくことはできませんwobbly

もし、歯に痛みやぐらつきがあったらどうでしょう。
自然と噛むことを避けてしまったり、やわらかい食べ物を選びがちになっていまわないでしょうか
bearingsweat01
それは、当然栄養の偏りにもつながり、全身の健康にも影響を与えることになりますtyphoon

あなたの歯は健康ですか?
「まあ不自由はないから」という油断は要注意ですcoldsweats02
というのも歯の病気、とりわけ歯周病は『もの言わぬ病』といわれます。

歯周病は歯周ポケットから細菌が侵入し、歯を支えている骨を溶かしてしまい、最終的に歯が抜けてしまう病気ですsad
初期段階では自分で見ても分かりにくく、自覚症状もほとんどありません。
そして、自覚症状が出てきたときには歯周病はかなり進行していて治療がとても難しくなっていることが多いのですshock
中高年者で発症するものだと思われがちですが、実は若年者のうちに初期症状が始まっていて、
40代、50代で患者数が最も多くなっているのですthunder

歯の健康は、全身の健康の源ですshine
何か問題が起こってしまってからではなく、自分の将来の健康のために歯医者さんに通ってみませんかhappy01

最後まで読んでいただきありがとうございましたconfident

2016年12月 9日

カルシウムって何から摂ればいいの?

皆さんこんにちは!happy01

管理栄養士の佐多賀です。shine

今日は「カルシウム」についてお話ししようと思います。flair


カルシウムと聞くと牛乳や乳製品を思い浮かべる方が多いと思います。

しかし、カルシウムが多く含まれている食品は他にもあるのですsign03

今日は1日にどれくらい摂取すればいいのかという摂取量の目安と含有量が多い食べ物をご紹介しますね。flair


まず、1日の摂取量については年齢と性別によって少し変わってくるため表にしてお伝えします。

年齢 男性 女性
推定平均必要量 推奨量 推定平均必要量 推奨量
1~2歳 350mg 450mg 350mg 400mg
3~7歳 500mg 600mg 450mg 550mg
8~9歳 550mg 650mg 600mg 750mg
10~11歳 600mg 700mg 600mg 750mg
12~14歳 850mg 1000mg 700mg 800mg
15~29歳 650mg 800mg 550mg 650mg
30~49歳 550mg 650mg 550mg 650mg
50歳以上 600mg 700mg 550mg 650mg
参考文献:日本人の食事摂取基準2015


摂取量の目安が分かったところで、含有量が多い食べ物は一体何なのかご紹介いたします。

含有量が多い食品を下の表にまとめてみました。shine
 

食品 カルシウム(100gあたり)
干しエビ 7100mg
煮干し 2200mg
エンドウ豆 1300mg
さくらえび 690mg
プロセスチーズ 630mg
シラス干し 520mg
いかなご 500mg
あゆ 480mg
カマンベールチーズ 460mg
わかさぎ 450mg
ししゃも 350mg
油揚げ 300mg
サバの水煮缶 260mg
牛乳 110mg

参考文献:食品成分表

カルシウムは乳製品やエビ、骨ごと食べる魚に多く含まれます。shine
一番多く含まれているものに”干しエビ”がありますが、100g単位のものなので干しエビだけで1日摂取量を満たすことは難しいと思います。coldsweats01

摂取しやすいものでいうと、牛乳やエビ、油揚げ、エンドウ豆などは、日常的に取り入れやすいのではないでしょうか。


さらに、カルシウムには吸収率を上げてくれる栄養素がありますsign03

それは、「活性型ビタミンD」です!flair

これは食事からの摂取か、日光を浴びることで生成される方法との二通りあります。

食事からだと、ビタミンDは魚に多く含まれます。

しらす干しや焼き鮭、イワシやサンマなどに多く含まれ、簡単に摂取できます。note

日光からは、昼間の日光で週2回5~30分浴びるだけで、十分な量のビタミンDが生成されるといわれています。happy01


食事だけでは不足してしまう場合は、健康食品やサプリメントをうまく活用してカルシウムをしっかり摂取しましょう!shine

最後までブログを読んで頂きありがとうございました。heart04

 

2016年12月 2日

大豆イソフラボンと更年期

こんにちは。管理栄養士の村橋です。

今日は大豆イソフラボンと更年期についてお話ししたいと思いますsun
 

女性の方には更年期について気にされていることも多いと思います。

そもそも更年期障害とはどの様な原因で起こるのでしょうか?
 

一番の原因は、ホルモンバランスの乱れです。typhoon
 

女性は40~50代の閉経前後にかけて、女性ホルモンが急激に減少します。

女性ホルモンの減少により身体的や精神的な不調が起こり、更年期障害とよばれる動機や、疲れ、大量の発汗などの症状が現れます。thunder                                                        


この更年障害は女性には避けられない症状と呼ばれていますが、サポートをしてくれる成分があるのです。


それが、大豆イソフラボンです。sign01
 

大豆イソフラボンは女性ホルモンであるエストロゲンと非常に形状が似ており、植物性エストロゲンとも呼ばれています。

更年期に減少してしまう女性ホルモンの代わりとなる成分として、症状の軽減にサポートしてくれます。


では、1日にどのくらい大豆イソフラボンを摂取すればよいのでしょうか?


食品安全委員会より、1日の摂取目安量は70~75mgと定められています。

家庭でよく用いられる食材にはどれくらい入っているのか、見てみましょう。

食材名

イソフラボン含有量

豆乳(200ml)

約50mg

納豆(45g 1パック)

約35mg

豆腐150g(1/2パック)

約30mg

味噌汁(お椀1杯)

約6mg

 

いかがでしょうか?

普段の食事から意識して大豆イソフラボンを摂取して、体調管理にぜひ役立ててください。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

2016年11月26日

歯と離乳食について☆

こんにちは。管理栄養士の宮部ですsun 
今日は歯の生える時期と離乳食についてお話ししたいと思います。
離乳食とは母乳やミルクを「飲む」ことから
食べ物を「食べる」ことに 移行する期間に与える食事のことで、
お子さんの成長状態に合わせて形態を変化させていきます。
離乳食は大きく分けて4つに分けられますflair
 
①離乳食の開始
生後5、6ヶ月頃この頃の赤ちゃんにはまだ歯は生えていません。
口に入った食べ物を飲み込むことはできますが噛むことはできないため、
食べ物を滑らかにすりつぶした状態にしてあげます。
1日1回1匙ずつを目安にスタートします。
まだまだ量は食べられないので基本は母乳やミルクを与えますtulip

②離乳食第2段階
生後7、8ヶ月頃下の歯から乳歯が生え始めます。
徐々に口の中で潰した食べ物をひとまとめにする動きを覚えてくるので、
食べ物にとろみをつけてあげると飲み込みやすくなります。
1日2食で食事のリズムをつけさせますnote
また、いろいろな味や舌触りを楽しめるように与える食品の種類を増やしていきます。

③離乳食第3段階
生後9~11ヶ月頃1歳に近づくにつれて前歯8本が生え揃ってきます。
歯茎で押し潰せる固さの物まで与えていきます。
目安としてはバナナくらいの固さですbanana
1日3回食で家族と一緒に食卓を囲むことで、食事の楽しさを伝えていきます。

④離乳食の完了
生後12~18ヶ月頃1歳を過ぎると奥歯(第一臼歯)が生え始めます。
最終的に奥歯が生えそろうのは2歳半~3歳半頃になるため噛む力はあまり強くありません。
そのため歯茎で噛み潰せる硬さの物を与えます。
目安としては肉団子くらいの硬さが目安です。
この頃には、手づかみ食べから自分で食べる楽しみを感じてもらいます。
徐々に慣れてくると、食具を取り入れていきますrestaurant
 
味覚の発達は3歳までの食習慣が大きく影響します。
そのため離乳食は、味覚を形成する大切な食事となります。
お子さんの発達の状況に合わせて進めていきましょう!
最後までよんでいただきありがとうございましたchick
2016年11月17日

小児肥満

みなさんこんにちは!管理栄養士の北村ですwink

今日は小児肥満についてお話ししたいと思いますshine
 

近年子供の肥満が増えています。

子供の頃から太っているのは見た目だけではなく、大人になってから高血圧、糖尿病、脂質異常症などの

生活習慣病を引き起こす可能性があります。thunder

小児肥満になった70%が成人肥満に移行すると考えられています。

また小児肥満がひどくなるとメタボリックシンドロームの可能性も高いのですsign01
 

厚生労働省が出した小児メタボリックシンドロームの診断基準では

・腹囲80cm以下(中学生)、75cm以下(小学生)

・最高血圧125mmHg以上、最低血圧70mmHg以上

・血糖値100mg/dl以上

・中性脂肪120mg/dl以上 またはHDLコレステロール40mg/dl未満
 

のようになっています。

最近、メタボリックシンドロームの発生率は、
特に生活習慣の転換期にある思春期に増加すると指摘されています。

では私たちはどうしたらよいのでしょうかweep
 

歯科からのアプローチとして「よく噛むこと」が肥満の予防・解消に有効であることが明らかにされていますflair

しっかり噛んで食べることにより

①早食いを防ぐことでドカ食い、過食を防止する
 

②肝臓のエネルギー消費が活発になって体熱産生を生じる
 

③満腹中枢を刺激して満腹になる
 

④交感神経が作用して摂食行動を抑制する
 

などの効果が得られますnote
 

生活習慣を見直すことも大切ですが、
その前に普段しっかり味わって噛めているかをみなさんも振り返ってみてください。

噛むことは全身の健康にも繋がるのですhappy02
 

最後まで読んでいただきありがとうございましたshine

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