管理栄養士ブログ

2017年11月30日

季節の一品~白菜と鶏団子のクリームスープ~

鶏団子.png

2017年11月16日

身体を温める食材と冷やす食材

みなさん、こんにちは!
管理栄養士の成田ですhappy01
最近は本当に冷え込みが激しくなってきましたねbearing今日は「身体を温める食材と冷やす食材」についてお話をしたいと思いますwinkshine過去の「冷え性」の記事で身体を温める食材について少しだけ触れましたが、今回はさらに詳しくお伝えしていきますね!

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◎野菜
 身体を温める野菜の特徴としては、冬が旬のもの、地面より下にできるもの、黒・赤・オレンジ色のものなどがあります。反対に冷やす野菜は、夏が旬のもの、地面より上にできる、白・青・緑色の葉物野菜が多いです。ただ例外もあり、トマトは赤いですが南米の暑い地域の食材なので冷やす野菜。白菜は冬が旬ですが、色が緑色の葉物野菜なので冷やす野菜となりますcoldsweats02このように、見分け方には例外もありますので、目安として考えてみてくださいねsmile
 
 身体を温める野菜には、にんじん、ねぎ、たまねぎ、ごぼう、れんこん、かぼちゃ、生姜、にら、にんにく、ふき、赤唐辛子などがあります。冷やす野菜は、レタス、キャベツ、白菜、ほうれんそう、小松菜、きゅうり、トマト、なす、ゴーヤ、セロリ、もやし、おくら、大根などがあります。

◎魚介類
 魚介類にも、体を温めるものと冷やすものがありますfishdash
ただ、全般的には体を温めるものが多く、特に寒い北の海で獲れる魚や赤身の魚は、温めるはたらきが強いようですdelicious
 身体を温める魚介類には、鮭、まぐろ、かつお、サバ、イワシ、さんま、ちりめんじゃこなどがあります。冷やす魚介類はうなぎ、はも、あさり、しじみ、ウニなどがあります。

◎肉
 お肉も魚介類と同じで赤身の方が温めるはたらきが強いですhappy02
身体を温めるお肉には、牛肉、鶏肉、鶏のレバー、羊の肉(ラム)、鹿の肉などがあります。冷やすお肉は豚肉ですpig
 全般的には温めるはたらきをするお肉ですが、その中で豚肉が冷やす傾向にあります。
沖縄で料理に豚肉が広く使われていたり、鹿児島で黒豚が有名なのも、温かい地域の人の熱い体を冷やしてくれる働きがあるからかも知れませんねlovely

 ここまで、身体を温める食材、冷やす食材についてご紹介してきましたが、体を冷やすものはダメ、ということではありませんwink栄養価が高い、抗酸化力が高い、酵素がたっぷりなど、食べ物にはそれぞれ特性があります。特性を理解してバランスよく食べるのが一番ですねdeliciousshine

 最後まで読んでいただきありがとうございましたnotes

2017年10月27日

季節の一品~きのこの土鍋ごはん~

季節の一品1.png季節の一品2.png

2017年10月16日

「旬」を食べよう☆

皆さんこんにちは!
管理栄養士の佐多賀です。happy01

秋と言えば、「スポーツの秋」「芸術の秋」「読書の秋」などなど色々な秋があるかと思いますが、皆さんはどの秋を過ごされていますか。
私は専ら食欲の秋を満喫していますdelicious
秋って美味しい食べ物がいっぱいありますよねflair
そこで今日は季節ごとに変わる「旬」についてお話ししようと思います。

旬 改良.png
(写真は今が旬の柿、さつまいも、しいたけです☆)

「旬」とは、魚や野菜、果物などが一番多くとれてなおかつ最も味がいい季節のことですshine

市場にたくさん出回るので、値段も安く、栄養も豊富です。
最近では、ハウス栽培や養殖、外国からの輸入などでたくさんの食材がいつの季節でも食べることが出来るようになりました。
いつでも手に入る便利さの反面、その食材の「食べ時=旬」がわからなくなっていませんかsign02
旬の食材を食べることは何故良いのかというと、安く手に入るということだけでなく、旬だからこそ得られる、栄養価の高さなのですsign03

旬の食材は、食物本来が備えている自然のリズムの中で成長しているため、他の季節に比べ格段に栄養価が高くなっています。
果物は旬の時期になるとビタミン含有量が他の時期に比べて5倍もあるというデータが出ているくらいですeyeshine
そしてその栄養の働きも私達人間の体のサイクルに合っているのです。
例えば、暑い夏が旬のキュウリやスイカなどには利尿作用があり、からだを冷やす効果があり、寒い冬が旬のレンコンやカブは、からだを温める作用があるのですflair

このように旬の食材はその季節に合わせた働きがあるため体の健康にも良いのです。
私たちも、旬の食材を上手に日々の食生活に取り入れて、毎日元気に過ごしましょうhappy02
最後までブログを読んで頂きありがとうございましたheart02

 

2017年9月30日

9月の季節の一品☆

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季節の一品(下).png

お米について

みなさんこんにちはhappy02

管理栄養士の北村ですshine
今回は「お米」についてお話しますriceball

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みなさんは一日3回の食事でお米を食べているでしょうか?

3食必ず食べる人、パン食、麺類の多い人などさまざまだと思いますnote
近年の食生活は欧米化によりご飯などの炭水化物が減りつつあり、
肉類等の脂質の摂取量が増えつつあります。
脂質の摂り過ぎは生活習慣病を引き起こす恐れがあるため、
主食としての穀物をしっかり摂ることが大切ですgood

お米の種類にはその精製される工程によって玄米・胚芽米・精白米に分かれますflair
稲からもみ殻を除いたものを玄米、玄米からぬか層を除いたものを胚芽米、
ぬか層と胚芽部を除き胚乳だけにしたものを精白米といいます。

皆さんが食卓に多く並んでいるのは精白米が多いのではないでしょうかconfident

精白米は精製されているぶん消化吸収されやすいというのが良い点ですが
玄米は精白米に比べて食物繊維やビタミンB群、ビタミンE、鉄が豊富ですup
胚芽米は精白米の消化吸収の良さと玄米の栄養分がミックスされているので
お年寄りの方にも美味しく食べやすい食材ですwink

お米は穀類の中でも日本の気候・風土に合っているので日本人はお米の食生活が適していますsign01

最近お米を食べる回数が減ってきたなと感じているあなた!
これを機会にご飯を食べる頻度を見直してはいかがでしょうかhappy01

またお米はたくさん噛めば噛むほど優しい甘味が出てきますriceball
これは噛むことによって唾液が分泌され、お米に含まれるデンプンが
分解されることによって甘味を感じます。
たくさん噛んで味わい、口腔内から全身の健康に繋げていきましょうshine

最後まで読んでいただきありがとうございますnote

2017年9月11日

貧血について

こんにちはshine
管理栄養士の宮部です
朝晩は気温がぐっと下がる日が増えてきましたね
いかがお過ごしでしょうかsign02
今日は貧血についてお話ししたいと思いますsun

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貧血の原因で1番多いとされるのは鉄分の不足によるものです
貧血になるとめまいや息切れのといった代表的なものの他に
特に鉄欠乏性貧血では、
スプーン爪や、肌荒れ、口内炎などの様々な症状がみられますwobbly
予防するために食事の面で気をつけるべきことを
いくつか紹介していきたいと思いますflair

1、鉄分を豊富に含む食品を積極的に摂るcherry
  レバーや赤身の肉類あさりや大豆製品、緑黄色野菜に豊富に含まれます
  動物性食品に多く含まれる「ヘム鉄」と

  植物性食品に多く含まれる「非ヘム鉄」では
  吸収率の高いヘム鉄を含む食品がオススメです

2、鉄の吸収・造血を良くする食品を一緒に摂るtaurus
  ・ビタミンCで吸収促進
   野菜や果物、イモ類など
  ・ビタミンB12,葉酸,ビタミンB6,銅で血液の生成促進
   レバーや納豆、緑黄色野菜、卵黄、貝類など

3、タンニンには要注意clover
  緑茶や紅茶、コーヒーなどに含まれるタンニンは
  鉄と結合して吸収を悪くするため取りすぎには注意が必要です

予防に効果のある食品を摂ることも大切ですが、
1日だけ頑張るのではなくバランス良く
いろいろな食品を継続して摂ることを心がけましょう
最後まで読んでいただきありがとうございましたwinkheart04

 

2017年8月24日

朝食の大切さ

みなさん、こんにちは!管理栄養士の成田ですhappy01
突然ですが、みなさんは毎日朝食を食べていますか?
毎日食べています!という方も、そうでない方もいらっしゃるでしょう。
朝食を抜くのって具体的に何が悪いのdespair?と思われる方もいらっしゃるかもしれません。
そこで、今日は「朝食の大切さ」についてお話したいと思いますshine

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朝食の役割としては、大きく分けて3つありますflair
①目覚めを良くし、頭をすっきりさせるsun
脳は大量のエネルギーを使って身体の様々な機能を支えていますが、使えるエネルギーはブドウ糖だけですcoldsweats02
身体はブドウ糖を貯えられますが、脳は貯えられないので、身体から脳にブドウ糖を常に送らなければなりませんtyphoon
もちろん脳は寝ている間にも働いているので、朝起きた時には送るブドウ糖が無い状態になっていますgawkdown
だから、その日の朝食からブドウ糖をつくり、脳のエネルギーにしてあげる必要があります!

②体温を上げるup
眠っている間体温が下がり、心拍数も下がり血圧が低くなっています。
朝食にご飯やパンなどの炭水化物を食べると血糖値が上がり体温も上がります。
すると、血流がよくなりエネルギーが体のすみまで運ばれ身体が目覚めますhappy02shine

③生活習慣病の予防punchimpact
朝食を抜くと空腹の時間が長くなるため、身体は次にとる昼食などからエネルギーをたくさん吸収しようとしますsad
それにより、太りやすい体質になり生活習慣病のリスクも高くなってしまいますbearingdanger
朝食をきちんと食べることで、代謝を上げて、お通じを良くし、体内リズムを整えることによって、生活習慣病を予防することができます!

いかがでしたか?
寝坊して朝食をとる時間がなかったり、食欲がないなど欠食してしまう理由は色々ありますよねdespair
なかには、長い間朝食をとらない生活が続いてしまっている方もいらっしゃるかもしれませんshock
そんなときは、まずは野菜ジュースを飲んだり、果物を食べたりするところから始めてみてはいかがでしょうか?
慣れてきたら、少しずつ食べる量を増やしていきましょうwink夕食の残りを温めなおして食べるのでも十分ですdeliciousriceball

朝食をとってスッキリ気持ちよく一日を始めましょうsmileshine
最後まで読んでくださり、ありがとうございましたnotes

2017年8月17日

8月の季節の一品☆

季節の一品②.png

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2017年8月10日

着色しやすい食べ物とは・・・

皆さんこんにちは!happy01
管理栄養士の佐多賀です。
今日は「着色しやすい食べ物」についてお話ししようと思います。

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歯って知らず知らずに色が付いて歯磨きをしてもとれないことってありますよね。shock
毎食使うものなのでどうしてもこまめにケアをしないと色が付いたり、汚れたりして見た目が気になる方も多くいらっしゃるのではないでしょうか。
皆さんもご存じの方が多くいるかもしれないのですが、私たちが日々口にする食べ物も歯の着色に大きく関わっているのです!flair

まず、着色とは色の濃いものを口にすることで、食べ物や飲み物そのものの色がステイン(着色)となります。
代表的な物としては、コーヒー・コーラ・ウーロン茶・赤ワイン・ブルーベリー・カレーライス・醤油・ソース・たばこや色の濃いうがい薬などの口にすると歯にステインを沈着させる食べ物・飲み物を着色性食品といいます。
しっかりと歯を白くしたいイベントの前などはこのような色の濃い食べ物を控えて着色を防ぐようにしましょうshine

また、歯の黄ばみがつきやすくなる飲食物もあります!wobbly
色の濃いものを避けていれば大丈夫と思ったら大間違いで、実は直接着色するのではなく、着色を助けてしまう「着色補助食品」というものもあるのですflair
それは、炭酸飲料全般・アルコール・スポーツドリンク・みかんなどの柑橘系の飲食物・クエン酸・お酢・梅干しなど酸性のものの多くが着色補助食品です。着色補助食品とは単体では着色しませんが、口の中を酸性化させるために歯の表面のミネラルが溶ける脱灰という現象が起こり、その部分が着色しやすくなりますdanger

着色が気になる方は、これらの色の濃い食べ物・飲み物は避けるようにしましょうshine
また、これらを口にしたときは早めに口をゆすぐか、歯磨きをするようにしましょう!!

そして、歯科での定期健診のお掃除や正しい歯磨きの仕方を実践することも歯を着色から守る上で重要な事柄ですflair
さらに、ホワイトニングも歯を白くするための手段として有効ですので、ご興味がある方はお気軽にスタッフまでお声かけくださいhappy01shine
着色を防ぐ飲食物・定期健診・正しい歯磨き・ホワイトニング等で、夏の太陽の下に映える輝く白い歯を手に入れましょう!!smile

最後までブログを読んで頂きありがとうございましたsun

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